Restaurant 3 étoiles à Autun 71400 : Restaurant haute gastronomie.

Un caveau du XVIIe siècle d'une capacité de 50 personnes, 2 salons privatifs de 12 et 20 personnes. Menu adapté au budget. Fait maison produits frais.

Une cuisine de terroir et de cœur ! Le Chef Guillaume Royer, au col bleu, blanc, rouge (l’attribut des meilleurs ouvriers de France) depuis 2015, est revenu à ses racines dans l'Auxois, sa terre natale, dont il connaît si bien la nature et les produits. Le credo de Guillaume Royer : cuisiner frais et local pour vous faire (re)découvrir le plaisir de partager une cuisine authentique et généreuse, aussi belle que bonne. A très vite en Bourgogne !

Chassez le naturel et il revient au galop. En cuisine, c’est un peu la même chose. Surtout lorsque la tentation est forte de faire une place à table encore plus grande à des produits, toujours plus beaux, toujours plus goûteux, que des producteurs amoureux de leur terre prennent le temps de laisser pousser avec la seule complicité d’un peu d’eau et soleil... L’envie est forte alors de retrouver ces senteurs, ces goûts d’autrefois qui nous reviennent, comme échappés de l’enfance... Quel plaisir immense de goûter de nouveau à une Poularde de Bresse au riz, à une vraie « Monstrueuse » Côte de bœuf ou à un de ces Sabodets comme on en trouve encore dans quelques bouchons lyonnais. Et puis les escargots si bien nommés, de chez nous, de Bourgogne, mais en deux cuissons qui vous surprendront. Tout comme le homard bleu, côté mer, saisi à la minute avec ses pinces en pastilla. A moins que la Féra fraîchement pêchée dans le lac Léman et sa Vichyssoise de petits pois