Restaurant 3 étoiles à Carignan 08110 : Restaurant haute gastronomie.

Hôtellerie de 16 chambres dans les anciennes Écuries, calmes et spacieuses, ( prestation de type 3*), donnant toutes sur le parc de 7 hectares, classé MH, et le château, joyau de l'architecture du XVIII° ( classé MH) avec son orangerie unique en forme de barque retournée, ses pavillons d'amour et son colombier seigneurial. Service de restauration de type événementiel dans l'Orangerie; l'Orangerie peut également être louée pour des réceptions, avec un tarif variable suivant le nombre de personnes ( max 100 ).En dépit d'un incendie qui a endommagé une aile du château en attente de restauration, il est rare de rencontrer un tel ensemble du siècle de Louis XV resté à peu près intacte à travers les décennies, témoin aussi de la richesse de l'industrie manufacturière textile de la place de Sedan avant 1789. Une visite commentée du parc et des façades est possible pour groupes sur rendez vous. Aussi : studio meublé de caractère loué à la semaine ou au mois dans l'ancienne conciergerie

La Table d'Arthur et le CHEF ERIC HUBERT Maîtres Cuisiniers de France. Le Chef, Éric Hubert accommode le choix des menus en fonction des arrivages. La carte est variée et se dresse en fonction de la saison. Fait maison. Les grands classiques ne sont pas oubliés pour autant avec des incontournables comme par exemple : la terrine maison, fondant d'aubergines, coulis de tomates au basilic et roquette, joue de cochon fondante et ses accompagnements, dos de cabillaud juste poêlé, ratatouille mi cuite et coulis de poivrons doux, tartare de bœuf charolais coupé au couteau et ses pommes grenailles, blanquette de veau, bœuf bourguignon mais aussi la fameuse tête de veau. Cartes des desserts variés et en fonction des saisons. Et sans oublier les produits du terroir Ardennais. 2 salles de restaurant 1 salle sous la voûte côté restaurant et une salle au rez-de-chaussée côté Bistrot (2 ambiances / 2 cartes) A très bientôt